黃鰭金槍魚

　　英文名：Yellow Fin tuna
　　拉丁名： Thunnus albacores
　　產地 ：中西太平洋
　　船隊規模: 大型圍網船11條，在中西太平洋捕撈
　　年產量：約6000噸

       生產商和供應商：上海開創遠洋漁業有限公司

圍網示意圖

作業漁場示意圖

金槍魚圍網捕撈漁船

金槍魚圍網捕撈示意圖

起網

撈魚

捕撈的黃鰭金槍魚

       金槍魚，一般是生活在地中海、太平洋和印度洋等溫暖的水域。屬於一種鯖科的海洋生物，並且大部分都是於鮪屬。因為鮪魚的肌肉中大量肌紅蛋白的存在，導致金槍魚的肉質鮮紅。不同的金槍魚營養價值也會有所區別。

　　金槍魚的營養和品質、價格有關

　　金槍魚生活在自遠古以來，人們就開始捕撈金槍魚食用。金槍魚包括好幾類，最常見的有藍鰭金槍魚、長鰭金槍魚、鰹魚以及黃鰭金槍魚。金槍魚的魚肉肥膩緊實，因品種不同，色澤和味道有一定的區別。金槍魚的體側和腹部之間的魚肉最為鮮美，備受青睞，價格也最昂貴。
　　金槍魚通過不停地遊泳使水流經過腮部完成吸氧，因其能夠跨洋環遊，被稱為“沒有國界的魚類”。每100克新鮮金槍魚含蛋白質23克、脂肪4克，可提供514.9千焦的熱量;每100克油泡淡金槍魚含蛋白質29克、脂肪8克，可提供828.8千焦的熱量;每100克水泡淡金槍魚含蛋白質30克、脂肪0.5克，可提供548.4千焦的熱量。

　　適宜人群

　　一般來說，一般人都是可以吃金槍魚的。尤其是對於想要美容和減肥的女性來說，更是女性美容和減肥的健康有效的食品。還特別的適宜患有心腦血管疾病的患者，對於兒童成長的骨骼發育有一定作用。

　　烹調宜忌

　　宜：用拇指，食指壓住魚塊，斜向切人，可切成較大斷麵，並防止魚肉碎裂。金槍魚可以與綠色蔬菜一起食用，味道更佳。

　　食用宜忌

　　宜：金槍魚的肉裏含有低脂肪和低熱量特點，同時還有優質的蛋白質和其他多種營養物質，是減肥者最為理想的食品選擇。經常吃金槍魚的話，可以有效的保護我們的肝髒，降低患有肝病的風險。